家常肥肠

家常肥肠的做法步骤

1. 第1步.

   肥肠用加工熟的(个人喜欢稻香村的)，肥肠切块里面的肥油适当去除一些，去除太干净也就不香了哈。土豆切片，青椒切块，大蒜切末备用。

2. 第2步.

   烧热炒锅不用加油，倒入肥肠煸炒出油就够用了

3. 第3步.

   肥肠煸出油后倒入土豆片继续翻炒，加料酒和糖(一点点提鲜)，少许老抽(增色)翻匀，加温水100毫升就够了，开锅加盖转小火焖，等到土豆片能用锅铲轻易切断，汤还没完全干的时候，加少许盐(需要提前尝尝肥肠的咸度)。如果觉得颜色太白加点老抽增色。

4. 第4步.

   加青椒翻炒几下，然后青椒稍微受热加蒜末炒匀，这时候汤收的也几乎没了，如果汤太多大火收汁，关火点香油出锅。