这是复刻我儿时的记忆菜，小时候奶奶总是在早上喝粥的时候端出小碟亲手做的臭面筋，我想很多人都没有吃过，虽然知名度没有臭豆腐高，但是味道鲜美确实是有过之而无不及。发酵食物真是让人欲罢不能，奶奶去世了，我也多年未吃过这个记忆中的美味，在网上找菜谱也没找到，于是自己研究了，其实非常简单不得不佩服劳动人民智慧，总之我很开心，也分享给厨房中的你。愿美味不光留在记忆里更能停留在舌尖。
| 面筋 | 一斤 |
| 盐 | 适量 |
买回这种小颗的水面筋，用水煮开倒掉水，放在保温的地方，我是用的装水果的泡沫箱，里面还垫了不穿的棉衣，等待面筋自然发酵，表面起粘
冬天做发酵时间需要一周，现在春天温度二十不到，上图用了三天。(不时可以打开看看，注意表面可以有白色霉点，一旦长了绿霉就不能用了，需要倒掉)
热水消毒玻璃罐，把面筋拌上盐放在里面
加入凉白开，再放置一周就可以吃了，和臭豆腐一样，闻着臭吃着香