正宗新疆大盘鸡（沙湾大盘鸡版）

正宗新疆大盘鸡（沙湾大盘鸡版）的做法步骤

1. 第1步.

   准备主菜：三黄鸡1只，凉水解冻，洗净，切剁成块，去鸡头鸡屁股鸡脖子

2. 第2步.

   准备辅菜：土豆削皮切块（大块更入味），青椒掰开成块，剥葱切成圆柱体成块

3. 第3步.

   准备辅料：蒜成瓣、干辣椒、花椒、姜、八角、啤酒、料酒、老抽、鸡精、白胡椒粉

4. 第4步.

   上糖衣：倒油，没过锅底留2cm左右，至有余香，倒白糖一锅铲，炒成色，倒入鸡块，至微红，滤油糖，将鸡肉盛入容器待用

5. 第5步.

   炒辅菜：倒油，至有余香，放入花椒粒、干辣椒、葱、蒜爆炒炝锅，加入鸡肉，炒若干分钟后倒入料酒、老抽、啤酒、生姜、八角，第一次加调料：盐、鸡精、黑胡椒、白胡椒粉，加土豆、青椒瓣与啤酒炖

6. 第6步.

   炖鸡肉及土豆青椒：土豆至半熟以上加入辣椒（大炮辣椒），倒入啤酒1听（根据干湿情况持续添加），至土豆及鸡块呈橙黄色，熟透后出锅。

7. 第7步.

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