1. 里脊肉用刀背拍松，切块，少许盐、糖、黑胡椒、料酒腌制（料酒要少，不然吃起来肉都是料酒味），腌制半小时以上 2. 青红椒切菱形，菠萝切块泡盐水，一起下锅炒至8、9分熟（后面还要和肉一起炒，先别炒太熟） 3. 腌制好的肉加1个鸡蛋、适量淀粉和面粉，搅拌均匀 4. 中火下油炸后捞出，等油温再次升高大火复炸（复炸的时候少放些，要快速捞出） 5. 做酱汁：中火倒入番茄酱翻炒片刻，倒入小半碗淀粉水（淀粉加水调匀），转小火炖至粘稠（大概一两分钟） 6. 裹酱汁：里脊肉块、青红椒、菠萝都放入，翻炒均匀
