无面粉，无油，少糖（蜂蜜）的低脂甜点。再也不用因为消耗豆渣附带吃一堆面粉。
顶部的香蕉，蜂蜜和红糖在烤制中融化，“蜜汁”流入豆渣蛋糕中，香甜软糯。
没有豆渣的腥味，和“糙味”，细软程度不输低筋面粉做的蛋糕。对于吃惯了粗粮的我来说，也是口味上的调剂。
甜点做到低脂也就算了，关键是还高纤。
灵感来自于 washoku.guide。
------以下摘自网络。
经研究证明，大豆中较大一部分营养成分残留在豆渣中，一般豆腐渣含水份 85%，蛋白质3.0%，脂肪0.5%，碳水化合物（纤维素、多糖等）8.0%，此外，还含有钙、磷、铁等矿物质。食用豆腐渣，能降低血液中胆固醇含量，减少糖尿病人对胰岛素的消耗；豆腐渣中丰富的食物纤维，有预防肠癌及减肥的功效，因而豆腐渣被视为一种新的保健食品源。
| #蛋糕体 | |
| 1.干性材料 | |
| 炒干的豆渣 | 300g |
| 泡打粉 | 1小勺 |
| 苹果 | 1个中等大小 |
| 肉桂粉 | 1/4-1/2小勺 |
| 2.湿性材料 | |
| 蜂蜜 | 35g |
| 鸡蛋 | 2个中等大小 |
| #顶部焦糖 | |
| 香蕉 | 1根中等大小 |
| 蜂蜜水 | 适量 |
| 红糖 | 1/4小勺 |
【做蛋糕体】 烤箱预热175度。
#做蛋糕体 苹果切碎，越碎越和豆渣融合的好。 我喜欢切成1厘米方形，1-2毫米的厚度。
所有干性材料，湿性材料分别混合。搅拌均匀
步骤2的材料所有混合。快速搅拌，搅拌均匀即可。30秒左右。 不要过度搅拌。 搅拌后的样子不会太湿，应该是不能流动的状态，因为烤制过程还有水分散发出来。 不见干粉即可。
面包模具底部抹薄薄的橄榄油。 步骤4的东西全部倒入，按实，按平。
【做顶部焦糖】 香蕉切片，铺一层在顶部。撒一旦红糖。刷一层蜂蜜水。
【烤制】 烤箱下层放一个空盘。因为烤制过程会有“蜜汁”流出。 模具盖上盖子。放入中层，上下火，175度，20分钟。 再转180度，拿掉盖子，20分钟。中间时不时刷点蜂蜜水。
出炉，趁热吃。 因为是豆制产品，如果吃不完我一般冷藏不过1天。冷冻7天以内。
1.豆渣如果太湿，可以在锅里快速翻炒一下去掉水分，水分越少，可以加入的牛奶越多，就越香甜。
2.豆渣如果来不及当天用，可以事先冷冻，做面包的时候拿出来，微波炉解冻，恢复常温再用。
3.刚开始烤的时候盖上盖子是为了保存顶部的湿度，方便更好地“出汁”。
4.烤制的时候底部记得放烤盘，不然“汁”就沾在烤盘底了。