腊八蒜的功效非常强大，除了可以解腻去腥、助消化、预防癌症、延缓衰老、杀菌作用外，还可以保心降压，具有明显降低血脂、防止血栓形成、促进血液循环以及预防冠心病、心脏病和中风的作用。
北方人每年腊月初八有做腊八蒜的习惯，图个好彩头。现在吃腊八蒜更多的是为了其养生保健的功效，长期坚持，效果斐然。
每天坚持吃三瓣就可以了，不要贪多，贵在坚持。
| 蒜 | N瓣 |
| 陈醋 | 适量 |
装大蒜的瓶子，用开水烫一下，控干水分
大蒜去皮洗净，控干水分，码放进瓶子里
陈醋要淹没过大蒜，不要太满，留点空隙，会涨气的。密封后，放在冷藏室保存
三周后，就可以开瓶食用了，绿绿的颜色美美的
被陈醋泡过的大蒜，已经不怎么辣了，不能食辣的人，也可以吃的。
患有胃病和腹泻的人不易食用，会加重病情。
腌大蒜的醋，用来凉拌菜，酸酸辣辣的，口感不要太爽啊。