酥软的塔皮配上酸甜的蓝莓馅，非常美味！
1.黄油和水一定要冷的，因为只有硬黄油，才能跟面粉混成成沙子质地；只有冰水，才能保证黄油不融化。
2.这个方子的食材用量可以做6个直径9cm的塔。
| 塔皮材料： | |
| 中筋面粉 | 210g |
| 白砂糖 | 25g（2tbsp） |
| 盐 | 1/2tsp |
| 黄油（冷） | 75g |
| 冰水 | 70ml-80ml |
| 陷料： | |
| 蓝莓 | 300g（2cup） |
| 糖 | 15g |
| 中筋面粉 | 15g（2tbsp） |
| 柠檬汁 | 30ml（2tbsp） |
| 蓝莓果酱 | 90ml（6tbsp） |
| 黄油 | 30g |
| 装饰奶油： | |
| 淡奶油 | 240ml（1cup） |
| 糖粉 | 7g（1tbsp） |
| 香草精 | 1/2tsp |
你需要6个直径9cm的塔模。
准备工作：将水放到冰箱冷冻室，制作冰水。
把黄油切成小块待用。
将糖、盐放入面粉中，搅拌均匀。
将切好的黄油块放入面粉中，准备揉搓。
可以这样用手进行揉搓。
你也可以用食物料理机进行操作，将面粉和黄油都倒进食物料理机中，打开开关即可。
需要把揉搓到像沙子一样的质地，其中有一些大的黄油块是没有关系的。
将冰水从冰箱里取出，用小勺一点点将冰水加入到面粉中。
水加到这种看不到干的面粉，且面粉结块的状态即可。
将面团倒到桌子上，整形成椭圆形或者方形，切成六份。
将每一份面团擀圆，放进塔膜中，裁去多余的部分。
用曲奇切将裁剩下的面团切出五角星。
将陷料的所有材料放在一起搅拌均匀。
现在塔皮里抹好蓝莓酱，然后在蓝莓酱上面放上拌好的蓝莓。
在蓝莓上放一小块黄油。然后将蓝莓塔和五角星放入烤箱中烘烤，170度，五角星烤16分钟，蓝莓塔烤3分钟。
烤好后，放入冰箱冷藏1个小时。
在冷藏快要结束后，开始打发奶油。将糖粉、香草精放入淡奶油中，用打蛋器进行打发。
打发到不流动的程度即可。
将蓝莓塔取出，放上奶油和五角星。接下来就可以食用了哦～