虾酱是中国沿海地区、香港以及东南亚地区常用的调味料之一，是用小虾加入盐，经发酵磨成粘稠状后，做成的酱食品。
好的虾酱颜色紫红，呈黏稠状，气味鲜香，无腥味，酱质细腻，没有杂鱼，咸度适中。
由于虾酱是一种储藏发酵食品，在储藏期间，蛋白质会分解成氨基酸，使之具有独特的清香，滋味鲜美，回味无穷。而且小虾所含钙质分解后成为易于人体吸收的钙，脂肪转化为脂肪酸，因此虾酱同时也是优质蛋白质、钙和脂肪酸的丰富来源
说起虾酱，很多人都会想起它的独特异香。
像榴莲一样，喜欢虾酱的人会觉得浓香逼人，吃个不停;不喜欢的则掩鼻而走。
这么好的东西对于吃货的bo爸来说当然不能放过,
当咸香的虾酱遇到酥脆的黄豆,
再配上一碗清粥,想想口水都要流出来了
干黄豆放入清水中浸泡5小时以上, 最好是早起上班前泡上， 傍晚下班回家就可以用了
锅中加入大于黄豆量的油，烧至８成热，把泡好的黄豆倒入锅中
不停的搅拌，把炸掉的黄豆皮捞出， 炸至微黄，水气渐渐变小以后盛出，等油温升高，再次把黄豆倒入复炸
用勺不停的搅拌等到水气消失，勺子在锅里阻力变小，能听到豆子哗哗的声音，出锅 凉凉备用
锅里倒入油 放入葱花，虾酱，炒香
放入炸好的黄豆，翻炒均匀，出锅
咸香酥脆
黄豆酥脆的秘诀就是必须复炸一次