这是爸爸的拿手菜，一直都是俄的大爱，离开家去到江苏工作，对这个味道念念不忘，就让爸爸远程教学学会了做法，有家的味道的湘菜
鸡翅洗净沥干水，卟需要提前腌制
烧热油，一定要滚油炸，否则会粘锅。炸成金黄色即可，大约十分钟。
在炸鸡翅的同时可以将葱姜蒜切末备用
鸡翅炸好捞出沥干油备用，将多余的油倒出来，剩余少量油开始制作酱料，将姜蒜末加入锅中小火爆香，加入辣椒面，豆瓣酱，料酒，蚝油，老抽小火炒均匀，加入鸡翅翻炒上色，加入水沒过鸡翅，大火烧开转小火慢煮收汁，大约三分钟，汁还剩三分之一的时候加入味极鲜调味，然后翻炒出锅，撒上葱花，淋上剩余酱汁就可以开动了！
此方法用来做红烧小鸡腿也一样！
千万卟要放盐，所有调料都有盐味，尤其是豆瓣酱，除非你口味特别咸。
豆瓣酱俄用的邯郸的，比较合俄口味
所有调料都是适量，放多放少只能自己把握，多尝试几次就能把握自己的口味了
下油锅的一瞬间会爆油，最好用锅盖挡一下