古早味抹茶全麦餐包

古早味抹茶全麦餐包的做法步骤

1. 第1步.

   面粉过筛，把除椰子油外所有材料放搅拌缸，搅拌成团，初步扩展状态。

2. 第2步.

   放入椰子油（需提前软化），1档搅拌均匀后再加速4档（我用的ka），到出膜。不必到完全扩展状态，用的全麦粉比例较多，能延伸出薄膜，即可。

3. 第3步.

   一发，28度，75%湿度，1小时。

4. 第4步.

   翻面，15分钟。

5. 第5步.

   分割，50g/个，揉圆。含水量比较大，粘手就加手粉。

6. 第6步.

   松弛15分钟，记得盖保鲜膜

7. 第7步.

   压平，轻拍排气，裹入肉松和红豆（我是自制的，也可买现成），封口，整圆，收口朝下放烤盘。

8. 第8步.

   二发，32度，80%，40分钟。

9. 第9步.

   预热烤箱，上火190度，下火220度。整形，撒粉割包。

10. 第10步.

    开烤，上火190度，下火220度，10分钟。

11. 第11步.

    切面长这样，小孩吃还可以挤入奶油哦。

12. 第12步.

    集体照