鸡爪洗净，减掉指甲。一定要减掉指甲哦，否则看起来显得没有收拾过不卫生。减掉指甲，心里舒服多了。
用盐，料酒，葱姜，花椒，把鸡爪腌制一段时间去腥。
油烧热，倒入腌好的鸡爪，翻炒至鸡爪颜色有点发黄，倒入生抽（调味），老抽（上色），和其他材料，继续翻炒。直到鸡爪均匀沾上调料。 加水莫过鸡爪，大火烧开，直到鸡爪入味儿。鸡爪上的肉可以脱离。就做好了。 剩下的卤汁还可以卤鸡蛋哟。
鸡爪捞出以后，剩下的汤可以卤鸡蛋。鸡蛋清水煮熟，剥壳花刀，在扔进卤汤里煮一煮，吃的时候对半切开，在蛋黄上浇点卤汁。热吃凉吃都非常美味。而且鸡爪的卤汤凉了之后形成冻冻，盘子非常干净。味道自然更不用说了。