茄丁面

茄丁面的做法步骤

1. 第1步.

   准备食材并洗净

2. 第2步.

   茄子切丁，加少许盐搅拌，淹制十多分钟。等待的过程做下面的工作

3. 第3步.

   青椒切块

4. 第4步.

   番茄切丁

5. 第5步.

   葱切半丝，姜剁沫，蒜切片，香菜切小段（不喜欢的朋友可以不放）

6. 第6步.

   沥净茄丁淹制产生的水分，炒瓢内加油，油加热至七八成倒入茄丁翻炒，至打软变色关火倒入小盆备用

7. 第7步.

   再次起火加油（若刚才翻炒茄丁剩余的油够用则可不加），爆香葱姜蒜

8. 第8步.

   放入青椒，添加十三香，翻炒数秒

9. 第9步.

   加入茄丁继续翻炒片刻

10. 第10步.

    加入番茄，适量盐，少许生抽、老抽翻匀

11. 第11步.

    加适量开水炖至番茄融入汤汁，如下图

12. 第12步.

    关火加盖

13. 第13步.

    水烧开煮面（这步在炒菜前可提前烧水）

14. 第14步.

    冷水（此时天不是太热，我用的温水，怕面拌出来偏凉）过面

15. 第15步.

    面捞入碗中，撒上香菜，浇上菜

16. 第16步.

    可以享用了