| 制作酥皮的食材： | |
| 无盐黄油 | 30克 |
| 糖霜 | 12克 |
| 低粉 | 37克 |
| 制作泡芙的食材： | |
| 无盐黄油 | 40克 |
| 细砂糖 | 2克 |
| 盐 | 1克 |
| 牛奶 | 100克 |
| 低粉 | 60克 |
| 鸡蛋 | 大的2个或小的3个 |
| 制作馅料： | |
| 马斯卡布尼奶酪 | 100克 |
| 香蕉 | 2只 |
黄油30克切小块，室温放置片刻。
按压变软即可。
筛入糖霜12克、低粉37克。
揉捏成面团状，无干粉即可。不要猛力揉面。
放保鲜膜中央，塑形成立方块，包好，冰箱冷藏1~2小时或者冷冻10分钟。
平底锅内放黄油40克、细砂糖2克、盐1克、牛奶100克。
电磁炉文火档600瓦煮，边搅拌，起小泡后换小火300瓦。
倒入已筛好的低粉60克，搅匀至无干粉，形成光滑柔软面团状态。
2个鸡蛋或3个小鸡蛋，搅匀成全蛋液。
分作三次倒入，每倒一次全蛋液，应搅匀，再倒下一次。不要划圈搅，应像炒菜一样，铲起再按压下去，反复数次。
搅拌成光滑面糊，提起刮刀面糊呈倒三角状态就好，过稠过稀都不好。
预热烤箱。上下管180度。将中号裱花袋套在杯子上，用刮刀装入面糊，刮刀可在杯缘刮净，避免浪费。
烤盘上铺一张油纸，可套喷头，也可直接剪个较大的口挤面糊。
挤出约直径3厘米的圆形面团，注意向上收，或者一圈圈堆高挤，这样烤好才成球形。注意每个之间保持距离至少2厘米。
从冰箱取出酥皮，直接隔着保鲜膜切（懒得洗砧板），切成厚约0.3的薄片（其实薄片就行，主要不要厚的厚，薄的薄，形状无所谓，烤出来都美）。
每个面团上盖一块。
放入预热好的烤箱。上下管180度，时间20分钟。
休息一下吧。静静欣赏视窗内泡芙膨胀，黄油香飘满屋。中途切勿开烤箱门。
20分钟到，很萌萌哒。这时调上下管150度，这是中号泡芙，因此烤15分钟即可。如果是小号，缩短时间，只烤10分钟，如果是大号泡芙，延长时间，烤25分钟。
烤至表面着色变黄就可以端出来，放至冷却。
侧面剪口或底部戳个小洞均可。
从冰箱取出奶酪，用淡奶油也可以。
搅打一下。如果是淡奶油注意加5克细砂糖再打发，打出纹路即可。
Ok了。
香蕉2只去皮压成泥。
混入奶酪。
装入中号裱花袋。
挤进去。
可以直接食用。也可以装入密封食品袋内，放冰箱冷藏保存。最多存放一天。