同事的公公热爱钓鱼，最近天气暖和了，又恢复了日常的钓鱼活动。正值清明，螺蛳正美味的时候，在西湖边摸了许多螺蛳，赏了我一大盆，颠颠的带回家，连给女儿做饭都没顾上，沉浸在剪螺蛳屁股中不可自拔～
从小就很爱吃螺蛳，家里做的最好的是妈妈。没跟老公结婚前，他知道我喜欢，特意还跟我妈学了下。但据我分析，他八成忘到九霄云外了。于是脑补了一下妈妈炒的螺蛳的味道、开锅！
因为西湖螺蛳比较干净，我就没养，直接倒点香油搓了搓，剪屁股。剪完再冲洗一下，沥干水份。 同时，蒜瓣剥皮用刀拍扁，葱白切片，干辣椒切段备用。 热锅倒油，加入蒜瓣、葱白、干辣椒爆香，倒入沥好水的螺蛳，翻炒片刻； 倒入半碗料酒和生抽，到没过螺蛳的程度，加盖中火焖3分钟。 大火收汁即成。
蒜一定要多放，特别香。我一盘螺蛳放了差不多一头蒜，吃到最后尝一口吸饱汤汁的蒜，特美，连我这种不爱吃蒜的人也能吃好几颗。
我这个食谱在焖的时候是不加水的。螺蛳因为有壳，所以汤汁的味道一定要重才能入味。
最后，大火收汁的时候不要收太干，要留些汤汁，太干了不好吸。
