
每年家庭中都有一波波的亲人过生日,每次吃的蛋糕花样都大同小异,所以决定自己做蛋糕。但是做好生日蛋糕的基础就是蛋糕坯,从网上收集各种资料,结果自己做出来的毛病百出,比如常见的中间塌陷,收腰,中间湿,腥味重,凡事可以遇到的问题都碰到了,不过幸好没有放弃,也好在老公的鼓励,终于做出了完美的蛋糕坯。
分离蛋清,蛋黄
1:蛋清一定要用干净的盆
2:鸡蛋用新鲜的,不然腥味太重。(去除腥味可以多加柠檬汁,最好可以是鲜柠檬,又或者把纯牛奶换成优酸乳之类的酸奶)
3:烤箱温度不宜过高,因为戚风蛋糕水分比较大,需要低温长时间烘培
4:个人烤箱是美的,用的是110℃45分钟烤好的