一块老豆腐（想多做也可以多买点豆腐，想少做可以买少点豆腐）
把豆腐切成稍微有厚度的块（有厚度炸过之后卤出来的豆干外皮有嚼劲，内有软糯的好口感）
把刚才的块切成正方形，再切成三角形（其实切什么形状都可以，直接小方块，或者菱形，或者不规则，可以依个人喜好）
切好豆腐备用，锅烧干倒油加热的同时，准备其他备用材料，如图
材料准备好了，油也热了，开始把豆腐块炸成豆干，炸致表皮金黄，个人建议不要炸太狠（此时用热水壶烧一壶开水备用）
炸好豆干，起油，锅底留少许油，烧热，爆葱姜！！！花椒和八角不用炒太很，再把豆干倒入锅里直接翻炒，然后放适量生抽老抽不停的翻炒半分钟
加入刚才烧好的开水，没过豆干，放入香叶肉桂（关于大料适量或者少量即可，多了会让味道变苦）同时加入白糖，这是自己可以尝尝味道，根据自己喜好来调味………… 盖锅盖大火收汁入味，当收的剩三分二的汁的时候加入胡萝卜；当汁收完准备出锅加入青椒和几个葱段，翻炒均匀盛盘。
是不是很漂亮，小伙伴们也可以多做点盛入保鲜盒，冰箱冷藏，早餐的时候配个小凉菜；也可以外出爬山旅游时携带，让你收获满满的称赞😄身心愉快😄