酸汤肥牛

酸汤肥牛的做法步骤

1. 第1步.

   食材准备好，利用烧水的时间将辣椒切片，野山椒切小段。

2. 第2步.

   水滚后加一点盐，将金针菇焯烫一分钟；继续焯烫肥牛片，然后捞出用水洗净。烫好的金针菇放在碗底，肥牛铺在金针菇上。

3. 第3步.

   锅中放一汤匙油，先将姜片和蒜片炒香，再放入一茶匙(5g)黄辣椒和切碎的野山椒翻炒约半分钟，然后加入量约为盛放肥牛的碗的2/3的鸡高汤或热水煮开，加入盐、料酒、白醋调味。

4. 第4步.

   滤网放在盛放肥牛的碗上，淋上酸汤。