10寸戚风蛋糕

10寸戚风蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   打蛋盆里面加入称好的牛奶+玉米油+1/4细砂糖搅拌均匀。

2. 第2步.

   准备好一个清洁干燥的打蛋盆切记不允许有水货任何杂质，开始打鸡蛋，蛋黄和蛋清分离，蛋清打入干燥的打蛋盆里。

3. 第3步.

   用手动打蛋器将蛋黄搅拌均匀。

4. 第4步.

   将面粉筛入蛋黄糊里面

5. 第5步.

   用手动打蛋器快速搅拌均匀，切忌不可以打圈圈，否则面粉会起劲，从下往上依次拌匀，拌好后放置一旁备用。

6. 第6步.

   开始预热烤箱，我的是长帝30升的烤箱175度10分钟，上下控温。

7. 第7步.

   蛋清里面放入少量塔塔粉。

8. 第8步.

   用电动打蛋器快速打发蛋清，起很多泡泡就可以了，我一直是最高档5档打发

9. 第9步.

   细砂糖分3次依次倒入蛋清里面打发，这是第一次打发的图片。

10. 第10步.

    第二次倒入细砂糖，这是第二次打发后的图片

11. 第11步.

    第三次倒入细砂糖，这是打发后出现纹路了，基本上是打发时间够了。

12. 第12步.

    用电动打蛋器测试一下，短尖钩算是成功了，如果是长弯钩的话时间不够还要继续打发一下在测试，直至短尖钩才行。

13. 第13步.

    将1/3蛋白霜倒入蛋黄糊里面用拌刀快速翻拌。

14. 第14步.

    像炒菜一样翻拌，切，如图所示，像写#字一样，先画横条，再画竖条，依次快速翻拌均匀即可，切忌不可以打圈圈。

15. 第15步.

    均匀后的蛋黄糊。不可翻拌太久，否则面粉会起劲消泡。

16. 第16步.

    讲剩余的蛋白霜全部倒入蛋黄糊开始继续快速翻拌，这是翻拌后的图片。

17. 第17步.

    立刻倒入10寸活底模具里面，轻轻蹬在桌子上面3次后马上放入烤箱。

18. 第18步.

    165度50分钟，上下控温。

19. 第19步.

    放如最下面一层烘烤

20. 第20步.

    烤蛋糕的时候要根据蛋糕的情况来调节温度，每个人烤箱不同，温度也会不一样，如果蛋糕是从边缘开始发，说明温度合适，如果中间高高的发起来，说明温度太高蛋糕容易裂开，不熟，应该立刻降低温度5-10度。

21. 第21步.

    烤好后的蛋糕时间一到，立刻拿出烤箱蹬在桌子上面3次立马倒扣在凉冷架上，让蛋糕自然凉冷。不可以继续放在烤箱里面，否则蛋糕容易塌陷。

22. 第22步.

    待蛋糕完全冷却大约要一个小时，然后才能用脱模刀脱模，否则蛋糕也会塌陷的。这是蛋糕底部的平面图，很平整哦。

23. 第23步.

    正面图，没有裂开。

24. 第24步.

    切开蛋糕口感很细腻，比蛋糕店的还要好吃！

25. 第25步.

    这些成品都是自己自创的，上面裱花的可不是奶油哦，你看出来了吗？很立体，不会融化。

26. 第26步.

    只有橙子的情况下做了一个蛋糕，花还算漂亮吧！

27. 第27步.

    朋友过生日，做来送给朋友的

28. 第28步.

    第一次做机器猫，挺满意的！