汉堡胚

汉堡胚的做法
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汉堡胚的做法说明

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汉堡胚的食材和调料

高筋面粉 1000
170
酵母 12
鸡蛋 120
改良剂 5
奶粉 30
盐 10
黄油 100
550

汉堡胚的做法步骤

  1. 第1步.

    1.所有粉类放入面缸,酵母埋起来,先用慢速搅拌均匀面粉,加入鸡蛋搅拌,以后加入水搅拌,均匀后,可快速搅拌,面打发到六成左右放入黄油,黄油需切碎加入,尽量让面粉包裹起来,慢速搅拌均匀后可调节快速搅拌,多用手拉膜,到很薄一层手膜后,起缸 2.整理成四方形后放入醒发箱,松弛醒发30分钟左右 3.分割成55克一个面团搓圆摆盘,再次松弛30分钟左右 3.整形,将55克面团搓圆粘白芝麻,放醒发箱打到1.5-2倍之间,开始烘烤,上火230℃,下火190℃ 12分钟左右,每家的烤箱温度不同,根据自己家烤箱设定,上下浮度10℃左右。 注:此配方属于大量配方哦,至少28个左右的汉堡陪的哦

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