羊肉，其实我一直有点回避，原因就是因为羊肉有股独特的膻味，喜欢膻味的人觉得香，不喜欢的人各种不喜欢，我属那种不喜欢但也不讨厌，偶尔也吃点，但不多。
羊肉，味甘性热，补肝明目，温补脾胃，补血、温经，补虚劳、祛寒冷……羊肉功效还是蛮多滴👍，不喜欢膻味的朋友只要在制作过程中适当加佐料是可以掩盖住膻味的。
| 泡菜（大蒜头、红辣椒，泡萝卜、老姜） | 130克 |
| 羊腿肉 | 200克（切丝） |
| 郫县豆瓣 | 40克（剁碎） |
| 洋葱 | 80克（切丝） |
| 大蒜头 | 40克 |
| 大蒜苗 | 35克（洗净切段） |
| 青椒 | 120克（洗净切条） |
| 花生油 | 80克 |
| 盐 | 3克 |
| 糖 | 8克 |
| 生抽 | 10克 |
| 味精 | 4克 |
| 淀粉 | 5克 |
| 花椒粉 | 5克 |
自己做的四川泡菜伴着我5年多了，去菜市看到有新鲜的辣椒、萝卜什么的我都会买点加进坛子里，偶尔想做个什么菜提提口味，这个绝对很赞
新鲜羊腿肉，昨晚朋友送来的，想吃哪儿就割哪儿😄
取羊腿肉切丝，盐、淀粉、料酒拌均备用
配菜洗净切好备用
锅加热倒油，油温要高点，有点冒青烟了
放入羊肉丝快速翻炒，断生捞起装碗备用
捞起羊肉丝后锅内剩下的油炒豆瓣酱，保持中小火翻炒至香
加入切好的泡菜丝翻炒一分钟
放进大蒜头，炒出蒜香，保持中小火
放入洋葱丝一分钟
青椒放进一起翻炒
放盐（适合自己的口味放盐，豆瓣酱和泡菜都有盐味儿无需放太多盐）
炒好的羊肉丝倒入一起翻炒均匀
加入生抽
放进大蒜苗一起翻炒
加糖翻炒
加入花椒面均匀翻炒
加点味精翻炒半分钟，关火
装盘、上桌
炒羊肉丝一定是高温油快速翻炒片刻后捞起，否则羊肉丝会被炒老掉
吃在嘴里一点膻味都没有
又酸，又辣，微麻、蒜香带一丝甜意