超柔软的北海道戚风蛋糕杯

超柔软的北海道戚风蛋糕杯的做法步骤

1. 第1步.

   蛋黄3个 加入30g糖 搅拌均匀

2. 第2步.

   在蛋黄液中加入 筛入低粉和玉米淀粉 搅拌均匀

3. 第3步.

   把200g牛奶加入剩余 15g白糖 放入奶锅中 煮沸 然后立刻倒入 蛋黄糊中 搅拌均匀

4. 第4步.

   把全部液体过筛后 倒入奶锅 加热

5. 第5步.

   一边加热一边搅拌 直到液体凝固 关火 加入黄油 利用余温融 化 并且不停翻拌

6. 第6步.

   黄油完全融化后 倒入 一个容器中摊平 坐在冷水里降温后 密封保存在冰箱冷藏 静置

7. 第7步.

   淡奶油打发到有明显 纹路

8. 第8步.

   倒入之前冷藏好的蛋奶 沙司

9. 第9步.

   用打蛋器打发均匀 装入裱花袋 备用

10. 第10步.

    蛋白和蛋黄分离到无 水无油的容器中 蛋白加点柠檬汁 分三次加入25g细砂糖 打发到打蛋器能拉起弯角

11. 第11步.

    两个蛋黄中 加入玉米 油 牛奶 搅拌均匀

12. 第12步.

    筛入低筋面粉 搅拌 均匀

13. 第13步.

    先把1/3蛋白糊倒 入蛋黄液中 用翻 拌得手法拌匀

14. 第14步.

    再把全部蛋黄液倒入 剩余2/3蛋白中 挑起翻拌均匀

15. 第15步.

    把蛋糕液倒入裱花袋 中 裱花袋剪个口

16. 第16步.

    均匀的挤入六个蛋糕 杯中 烤箱预热150度 中层烤30分钟 烤到22分钟左右可以根据上色情况盖锡纸

17. 第17步.

    烤好的蛋糕杯拿出 晾凉后会塌陷

18. 第18步.

    把之前做好的蛋奶夹 心 放入裱花袋中 选一个口大一点的 裱花嘴 插入蛋糕杯中间 挤入蛋奶夹心 知道蛋糕杯 表面鼓起

19. 第19步.

    成品图

20. 第20步.

    成品图

21. 第21步.

    成品图