家常红烧肉

家常红烧肉的做法步骤

1. 第1步.

   五花肉挑选很有讲究，上选的五花肉，层层肥瘦相间，比例接近吃起来才会不油不柴，口感恰到好处。 切麻将大小，洗净焯水，放几片姜去腥。

2. 第2步.

   同时，切葱段、姜丝、干辣椒，还准备好蒜、花椒、八角

3. 第3步.

   五花肉焯好水之后，拿净水冲净。

4. 第4步.

   然后拿厨房纸擦干表面水分

5. 第5步.

   锅烧热入油烧至六七分，倒入之前准备好的葱姜蒜等香料爆香

6. 第6步.

   有香味儿之后，撇至一边，加入冰糖炒糖色，一定要小火。

7. 第7步.

   习惯把香料爆香之后倒掉，然后倒进五花肉，中小火煸至表面微黄。

8. 第8步.

   倒入生抽老抽

9. 第9步.

   翻炒均匀，倒入料酒去腥

10. 第10步.

    倒入热水，盖过五花肉。烧开转小火

11. 第11步.

    接着放入香叶桂皮八角一起炖

12. 第12步.

    20分钟之后，加入先前泡发好的干香菇。

13. 第13步.

    然后差不多再小火炖25分钟，大火收汁，盛起即可。因为生抽已有咸度，我家也不太爱吃咸口的，大家可以盛起之前尝下咸淡，自行调味。