芦笋拌虾仁

芦笋拌虾仁的做法步骤

1. 第1步.

   挑选芦笋的四窍门：看颜色 通体翠绿，看笋穗 密密实实，看粗细 上下均匀，掐指印 清清爽爽。

2. 第2步.

   芦笋切一下，根部比较老不要。

3. 第3步.

   青虾去皮后剥成虾仁，开背并去虾线，煮好后既好看又入味。

4. 第4步.

   水烧开，加盐和明油，将笋焯烫1分钟后过凉，以保持口感脆嫩。

5. 第5步.

   焯虾仁，变色即可，控干水分。

6. 第6步.

   调芥末酱：绿芥末+醋+糖+盐拌匀。

7. 第7步.

   把芦笋和虾仁一起控干水分。

8. 第8步.

   加入芥末酱和香油。

9. 第9步.

   将芦笋和虾仁拌匀。