自制凉皮

自制凉皮的做法步骤

1. 第1步.

   活面时放一点儿盐，适量水，把面团揉光，盖湿布饧30分钟

2. 第2步.

   饧好的面放入水盆中不停揉洗，剩下的就是面筋

3. 第3步.

   把洗好的面筋放入干净的容器，放入4克发酵粉发酵

4. 第4步.

   面筋发酵3，4个小时就可以上锅蒸，蒸30分钟就可以了

5. 第5步.

   洗完面筋的水要过一遍筛子，然后静置3,4个小时后，倒去上面的清水，再加入少量水调好稀稠就可以开始制作面皮

6. 第6步.

   平底盘抹上一层油倒入适量面糊，上锅蒸2分种左右，面皮鼓起气泡就熟了，事先准备一盆凉水，把盘子放在水上降温，凉透就能取下面皮

7. 第7步.

   把凉皮切好，放入黄瓜、豆芽、面筋、盐、醋、生抽、糖、耗油、辣椒、麻酱（可以跟据个人口味）拌匀，开吃！味道好极了！自己做干净卫生不含添加剂！