手工自制筋道美味凉皮

手工自制筋道美味凉皮的做法步骤

1. 第1步.

   250g水加一勺盐搅匀

2. 第2步.

   加入500g面粉

3. 第3步.

   用筷子搅成絮状

4. 第4步.

   揉成团盖上醒制10分钟

5. 第5步.

   10分钟后再揉匀至光滑，盖上盖子醒制一个小时

6. 第6步.

   醒发完成后添水没过面团开始洗面

7. 第7步.

   就像洗衣服一样，来回的搓揉至水成为浓白色，

8. 第8步.

   将水倒入另一个大盆中，重复上面的步骤三四回，把面里的淀粉都洗出来

9. 第9步.

   直到面筋变得有弹性不易断，水也没有那么白就可以了

10. 第10步.

    将洗的水过滤都倒入大盆中静置5个小时让淀粉沉淀，

11. 第11步.

    水与淀粉完全分离，倒出水，剩下的就是做凉皮的原料了

12. 第12步.

    找一个圆盘，底部抹油，我用的是披萨盘

13. 第13步.

    将面糊倒入盘中

14. 第14步.

    放入蒸锅蒸制一分钟

15. 第15步.

    起大泡就可以取出来了

16. 第16步.

    把凉皮取出来放凉

17. 第17步.

    我蒸了有九张，这是其中一部分

18. 第18步.

    洗出来的面筋加水煮10分钟左右，也可以蒸制20分钟，蒸的最好，我赶时间就没蒸

19. 第19步.

    煮到面筋明显变大捞出

20. 第20步.

    放凉切块

21. 第21步.

    准备大料水，锅里加油放入葱姜煸香

22. 第22步.

    放入八角、桂皮、香叶、花椒、草果，加水煮10分钟，最后加入生抽、盐、鸡精调味

23. 第23步.

    配料：黄瓜丝、油辣子、蒜汁、芝麻酱、大料水、面筋、醋

24. 第24步.

    成品