酸汤肥牛（蕨根）粉

酸汤肥牛（蕨根）粉的做法步骤

1. 第1步.

   采购新鲜猪腿骨，洗净后汆一遍水，入沥水筐控干。另起锅，倒开水入姜片+猪腿骨+盐+糖。炖煮，大火20分钟后改中小火30～40分钟。

2. 第2步.

   干蕨根粉冷水浸泡30分钟，入开水煮八分钟后，倒入沥水筐，冷水反复冲洗半分钟

3. 第3步.

   冲洗冷水后的蕨根粉+红薯粉～亮晶晶，滑溜溜😍

4. 第4步.

   采购新鲜肥牛片

5. 第5步.

   春季的时令菜肴～脆脆的春笋😍☺

6. 第6步.

   番茄切片备用

7. 第7步.

   炖煮大约一小时后香香的～猪腿骨汤

8. 第8步.

   锅中倒入酸汤底料+3大勺骨汤+番茄片，底汤沸腾后，倒入笋片，等再次沸腾后，倒入肥牛片，煮20秒。

9. 第9步.

   沥水后的蕨根粉倒入海碗中，开始摆盘:😚😚😚海碗中陆续放入香葱碎+折耳根碎+香茅草碎+少许盐。把沸腾后的酸汤肥牛迅速倒入海碗中，稍微搅拌一下，完成喽！

10. 第10步.

    煮多了些蕨根粉，又来了份黄瓜丝凉拌