蓝莓乳酪酥菠萝面包

蓝莓乳酪酥菠萝面包的做法步骤

1. 第1步.

   现将配方中所有材料放在一起搅拌至面筋完全扩展，呈手套膜状

2. 第2步.

   然后取出搓圆，放在发酵篮中做基本发酵，发酵温度28-30度，湿度68%，在家发酵直接在发酵篮中盖一块湿毛巾，发酵时间为40分钟

3. 第3步.

   发酵完成后分割成90克一只的面团

4. 第4步.

   然后搓圆，相同环境下延长发酵松弛20分钟

5. 第5步.

   松弛发酵好的面团拍扁。

6. 第6步.

   做成长条状

7. 第7步.

   摆盘最后醒发，醒发湿度30-35度，湿度75%，发酵至原来面团2.5倍大小时取出

8. 第8步.

   在表面刷蛋液，撒酥菠萝颗粒后，送进预热好的烤箱烘烤，上火180度，下火170度，烘烤18-20分钟

9. 第9步.

   烘烤完毕后待凉，然后从中间切开

10. 第10步.

    在中间挤上60克乳酪馅

11. 第11步.

    最后在边上再挤一条蓝莓馅

12. 第12步.

    表面撒少许糖粉即可完成