菠菜汁蛋糕卷

菠菜汁蛋糕卷的做法步骤

1. 第1步.

   菠菜洗净取叶子适量

2. 第2步.

   用原汁机或榨汁机榨成汁

3. 第3步.

   取50克菠菜汁和玉米油搅拌均匀

4. 第4步.

   加入蛋黄，我喜欢用后蛋法，做出来的蛋糕更细腻，画一字搅拌均匀

5. 第5步.

   筛入低粉，用手动打蛋器快速拌匀

6. 第6步.

   直到没有干粉，盆边的干粉也要用刮刀刮下拌匀，直到没有颗粒放一旁备用。

7. 第7步.

   蛋清加几滴柠檬汁中速打发

8. 第8步.

   成鱼眼泡时，加入20g糖继续打发

9. 第9步.

   比较光滑变细腻时二次加入20g糖，高速打发

10. 第10步.

    出现纹路第三次加入剩下的15g糖继续搅打

11. 第11步.

    直到打成湿性状态，呈大弯钓时就不要再搅打了，做蛋糕卷千万注意蛋白不要打到干性发泡状态，卷的时候会裂

12. 第12步.

    取三分之一加入蛋黄糊一起快速翻拌均匀

13. 第13步.

    然后将混合好的面糊全部倒入剩余的蛋白糊中，用橡皮刮刀上下快速翻拌均匀，拌好的面糊细腻有光泽

14. 第14步.

    拌好的面糊距离烤盘二十公分的高度倒入烤盘中

15. 第15步.

    用刮板抹平，轻震二、三下

16. 第16步.

    送入提前预热好的考箱中，上下管160度25分钟，最后五分钟加开循环功能。 考好后立即取出震一下放凉2分钟后垫上油纸，把蛋糕片倒扣过来放在晾网上撕掉油布

17. 第17步.

    等晾到有些许余温把蛋糕片翻过来，因为是反卷，在跟前的这一面用刀轻滑几刀，不要划断，借助擀面杖把它卷起来放入冰箱定型

18. 第18步.

    食用时切除两头，漂亮的卷卷是不是很美？

19. 第19步.

    第二天早上拿出来以后就有些氧化了，所以尽快吃完

20. 第20步.

    喜欢淡奶油的，取200克淡奶油加细砂糖20克，用电动打蛋器打发成7~8成的状态，抹上打发好的淡奶油即可！