闪电泡芙，即一种类似手指的奶油面包，后被研发制作为各类泡芙曲奇。其特点在于口感细腻润滑，吃掉第一口就会被其所吸引而很快吃完，速度如闪电般迅猛，也有人认为是这种甜品在刚烤出来的时候，伴有闪电般的裂纹，故得其名。目前，闪电泡芙已由法国传统甜点波及到世界各地，并不断被赋予新的创新和定义。
水、全脂牛奶、无盐黄油、食盐、细砂糖，一起煮沸离火
加入过筛面粉，继续加热并搅拌至锅底出现薄膜
加入全蛋液搅拌至光滑并呈倒三角形状态时即可。
装上裱花嘴在烤盘上挤上长条
烤箱预热180℃/180℃，上下火烤25分钟 再降温至170℃/170℃，继续烘烤10分钟。
出炉凉了之后进行可爱的装饰吧
制作泡芙面糊，只要掌握以下几个关键点就会很容易成功了，一是牛奶要保持沸腾的状态加入面粉，彻底拌成面团以后再关火；二是鸡蛋的用量根据面糊的浓稠度来调整，使它达到倒三角的稠度；三是烘烤时先用180℃使泡芙快速的膨起，随后降到170℃慢慢烤干水分