巧克力味的蛋糕卷

巧克力味的蛋糕卷的做法步骤

1. 第1步.

   蛋白和蛋黄分开，蛋黄加入20克糖搅拌均匀，无需打发。再加入食用油搅拌均匀，让油乳化融合一起。

2. 第2步.

   温水（水不烫手）加入可可粉搅拌至可可粉完全溶解。

3. 第3步.

   把可可溶液加入蛋黄糊里搅拌均匀

4. 第4步.

   筛入低筋面粉

5. 第5步.

   搅拌均匀即可，这一步不要过度搅拌哦！！

6. 第6步.

   打发蛋白，40克糖分三次加入，打发至湿性发泡，打蛋器能拉出尖头即可。

7. 第7步.

   打发好的蛋白分两次加入可可蛋糕糊里

8. 第8步.

   用上下翻拌的方式翻拌均匀

9. 第9步.

   倒入蛋糕模里，我这个是28x28cm的方形蛋糕模，其实不一定用一摸一样大小的蛋糕模，也可以用长方形的，例如9"x13"的

10. 第10步.

    烤箱预热至350华氏度（180摄氏度），中层烤20分钟

11. 第11步.

    烤好后要趁热把蛋糕卷起来定型，这样可以减少开裂的机率哦！！

12. 第12步.

    打发淡奶油，把剩下的20克糖加入淡奶油里打发至硬性企身。

13. 第13步.

    待蛋糕稍凉后，打开蛋糕卷铺上一层奶油，靠自己的一边铺多点，另外一边铺少点。然后再卷起来放回冰箱冷藏约20-30分钟稍作定型。再拿出来切开享用即可！！