浓香海绵枣糕(无添加)

浓香海绵枣糕(无添加)的做法步骤

1. 第1步.

   干红枣淘洗干净，用剪刀一剪两半取出核。

2. 第2步.

   再切成绿豆般小粒，加入水盖上盖子，煮开关火。

3. 第3步.

   煮后的枣激发浓香，水已被吸干，然后再加热水、油，倒入料理机点动搅拌。(或者捣成泥再加液体)

4. 第4步.

   拌好的枣泥有些颗粒没关系，那样更香，放一旁待用。

5. 第5步.

   鸡蛋打入干净的盆里，加入红糖打发，冬天盆下可坐40度热水更快些。

6. 第6步.

   耐心打至三倍多大，泡沫细腻稳定，出现纹路，滴落不消时就可以了。注意状态，此步是关键！！！

7. 第7步.

   分两次筛入粉类，用切拌配合抄底捞拌的手法，不要画圈避免消泡。

8. 第8步.

   大致拌匀后，旁边留空位倒入枣泥，继续手法拌匀。

9. 第9步.

   倒入六寸模具，模具刷脱模膏或铺围油纸，方便脱模。

10. 第10步.

    烤箱底层，参考温度150度30分钟。(二十分钟时高度定型，之后有回落)

11. 第11步.

    出炉不用倒扣，香气四溢的枣糕完成。软嫩润口，不能再爱💕😍💕……

12. 第12步.

    当地有名的稷山板枣，特点是皮薄.肉厚.核小.甜度高，有枣中维生素之王称号！

13. 第13步.

    连做两个的节奏，第二个用分蛋打发，时间果然快多了，就是先把蛋白加糖打至泡沫细腻的湿性发泡，加入蛋黄打至滴落不消失状态。建议有一定烘焙基础后再操作。