草莓酱吐司 | 把果酱做到面包里

草莓酱吐司 | 把果酱做到面包里的做法步骤

1. 第1步.

   把除黄油以外的所有材料混合。揉至面团能拉出有弹性的膜，洞洞呈锯齿状。放入黄油，继续揉。

2. 第2步.

   揉至产生有弹性的透明薄膜，即完全阶段。放到温暖处发酵至2倍大。（我放在27°C的环境下，用了1个小时）

3. 第3步.

   发好的面团是这样的，手指沾少许干面粉捅进去，面团不塌陷不回缩。（脑补了肚脐眼～）

4. 第4步.

   发好的面团，取出排气。分成两份，滚圆。盖上保鲜膜，松弛20分钟。

5. 第5步.

   松弛好的面团擀成长条形，翻面，在靠上的1/2处涂上草莓酱。 草莓酱做法，戳👉🏻：https://www.xiachufang.com/recipe/103802688/

6. 第6步.

   从上至下卷起，收尾处用手指按压一下，如图，这样可以让面团收口时更好的贴合。

7. 第7步.

   卷好以后，再次松弛20分钟。松弛完成再擀成长条状，翻面，从上至下卷起。 （这次擀的时候要轻柔，擀之前可以先把上下两头捏紧，以免把果酱挤出来。） 放入吐司盒，在36°C，湿度75％的环境下，发酵至9分满。

8. 第8步.

   发酵好的吐司，放入预热好180°C的烤箱中，下层，烤40～45分钟。 表皮上色满意后加盖锡纸。 出炉后脱模，让吐司在冷却架上侧躺冷却。