豆角焖面

豆角焖面的做法步骤

1. 第1步.

   油烧温或者不温冷油下切片的猪油，渣出油炸捞出

2. 第2步.

   油渣，很好吃

3. 第3步.

   花椒大料放锅里，小火炸半分钟，再下入葱花姜片和蒜片，爆出香味了开大火，立刻放入已经洗好掰好的四季豆开始翻炒。再放生抽两三调羹的量，蚝油一两调羹的量，白糖一调羹，盐6-7克，口重再多加。反正不能淡，淡了很难吃。

4. 第4步.

   这是四季豆

5. 第5步.

   翻炒一会豆角，然后加水煮，水要没过豆角，多点不怕，千万别少。这个时候开始把之前的面团放在压面机里分步骤压成面条。等豆角炖熟了，转小火，把汤盛一碗出来备用。这个时候如果有玉米可以切块码放在豆角上，再把压好的面条码放在豆角上。码好了开中大火盖盖子蒸。大概三四分钟之后，面条半熟，把之前盛出来的汤用勺子均匀撒在面上。再盖盖子蒸。这个时候要看住了别糊了。以前放土豆就容易糊，所以做过几次就不想放土豆了。放玉米不错。

6. 第6步.

   最后出锅要用筷子把面条打散，和面条拌在一起，这个时候就显现出猪油的作用了，猪油非常润滑，香醇。面条也非常漂亮。这个菜如果没猪油就放素油也可以但是要多放，还可以在炒豆角之前放入五花肉排骨等，做有肉的豆角焖面。没有肉按照我的做法也是肉味的哈哈。开始没想写菜谱，所有没有拍很多图片，不过其实都挺简单的，主要是用料，手法多练几次就熟了。手法不熟只要用料对了也不会难吃，

7. 第7步.

   这个菜最重要的是面条，最好自己做，小时候都是爸爸用小孩胳膊那么粗的擀面杖擀的大面片然后切，如果能买到那么好的，自然好，但是我估计悬。。因为好吃的手擀面是禁不起移动的。面用高筋的，劲道好吃。一般的面也能做也好吃。总之就是要自己做。面和硬一些，做出来的才好吃不会粘在一起。

8. 第8步.

   复兴压面机，这个肯定比那个把面水都放进去然后自动就会吃面条的那种麻烦的多，需要先把面和成面絮，然后把面絮再压在一起，再基本成团，基本这些步骤要手动完成，然后把面团切小成小面包大小用一档压几次就出筋了。再分别用2345档过一遍，最后用细面的那个档位压成面条，放薄面防止面条粘连，可以放细的玉米面效果也很好。家里有厨师机可以用厨师机和面，厨师机也有压面的配件，博世的面皮和面条两个配件大概要一千多，复兴这个电动的压面机大概三百多一台。我家的那台手动的复兴已经用了二十几年了，自从有了那个爸爸也就不用费力的用擀面杖擀面条了。但是相对于我们现在安逸的生活，外面吃饭叫外卖比家里做饭方便得多的年代，真的用心做一顿饭，也是应该是一件值得享受的事情吧。毕竟外面的饭菜各种添加剂味精鸡精蘑菇精等不知名的香料太多，让我们忘却了食物本真的味道。

9. 第9步.

   这是吃完了拍的，还剩了一点，不过剩了肯定没新的好吃了。