草莓牛奶冰淇淋蛋糕

草莓牛奶冰淇淋蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   【制作杏仁蛋糕体部分】

2. 第2步.

   鸡蛋+糖粉+杏仁粉，先用刮刀拌至无干粉，再用电动打蛋器搅打至顺滑泛白。

3. 第3步.

   蛋白打发至发白后，加入一半糖。糖溶解后，再加入另一半，打发至硬性发泡。

4. 第4步.

   取一半蛋白加到蛋黄糊里，拌匀。筛入低筋面粉，拌匀后再加入另一半蛋白。

5. 第5步.

   拌匀后倒入烤盘，抹平表面。放入预热好200°C的烤箱，中层，烤8～10分钟。 冷却后切成符合模具大小的两片备用。

6. 第6步.

   【制作牛奶冰淇淋部分】

7. 第7步.

   蛋黄+糖+柠檬汁，搅拌至颜色变浅。

8. 第8步.

   牛奶小火加热，冒小气泡时关火，倒入蛋黄液中，边倒边用蛋抽快速搅拌。

9. 第9步.

   将混合液倒回奶锅，加一小撮盐，小火加热，并快速搅拌。直至浓稠，在刮刀上挂糊的状态，关火，冷却备用。

10. 第10步.

    淡奶油打发至9分发，与蛋奶液混合，拌匀。

11. 第11步.

    在模具中垫上油纸，铺一片蛋糕。

12. 第12步.

    倒入一半冰淇淋液，放上草莓

13. 第13步.

    倒入另一半冰淇淋液，再盖上第二片蛋糕。放入冷冻层。

14. 第14步.

    【制作草莓布丁部分】

15. 第15步.

    草莓洗净切丁，加糖腌制30分钟。

16. 第16步.

    腌好的草莓会出一些汁水，连同汁水一起倒入奶锅。中火将草莓煮软。

17. 第17步.

    煮好的草莓过筛，得到草莓汁。

18. 第18步.

    吉利丁片用凉水泡软，沥干水分。隔水加热至融化，倒入草莓汁中搅拌均匀。

19. 第19步.

    取出冻硬的冰淇淋蛋糕，把草莓布丁液倒在表面，冷冻过夜。（至少5小时以上）

20. 第20步.

    第二天早上取出，切开就可以美美的吃啦。 如果切不动，可以把刀在火上微微加热一下，就很好切了。