肉骨茶，福建语：Bak-Kut-Teh ，是一种骨肉兼饮茶的饮食方式，风味享誉海内外。分为新加坡海南版和马来西亚福建版，前者胡椒味重，后者药材味重……
这里提供的是马来西亚的，制作方法很简单，哪怕是初学者基本上也能一学就会
来试试吧～
| 肉骨茶 | |
| 猪肋排 | 300g |
| 水 | 1200g |
| 豆腐泡 | 6个 |
| 桂圆干 | 10g |
| 干香菇 | 7颗 |
| 枸杞 | 10g |
| 姜 | 20g |
| 蒜 | 3瓣 |
| 大葱 | 10g |
| 桂皮 | 1根 |
| 花椒 | 10颗 |
| 八角 | 2颗 |
| 蚝油 | 15g |
| 老抽 | 5g |
| 生抽 | 10g |
| 黑胡椒 | 2g |
| 陈皮 | 2片 |
| 摩摩茶 | |
| 绿豆 | 50g |
| 水 | 700g |
| 红薯 | 30g |
| 芋头 | 30g |
| 红糖 | 20g |
| 椰浆 | 30g |
肋排洗净切段，绰水
肋排过水以后，用漏勺捞出沥干水份
将所有材料全部混合放在炖锅里
将肋排也放入锅内，大火煮开，再用小火炖煮60～80分钟左右
在最后的15分钟里，加入提前的泡发的干香菇和豆腐泡，我这里用的是豆腐皮，效果一样
出锅，放上香菜装饰即可
摩摩茶：绿豆加水煮开，转小火煮15分钟，可以不用捞出绿豆皮
芋头提前切成丁状
将芋头和红薯下入锅中，煮至浓稠状态
加入红糖和椰浆调味，即可出锅
完成～
1、这种肉骨茶的药材味偏重一点儿，如果不喜欢可以多加一点儿黑胡椒调味
2、摩摩茶可以不用去除绿豆皮