半熟芝士蛋糕

半熟芝士蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   将奶油奶酪从冰箱取出，放微波炉软化。由于我没有微波炉，我把奶锅里放上热水，奶油奶酪放在碗里，盖上锅盖，闷了20分钟。

2. 第2步.

   将奶油奶酪放入盆中，用打蛋器搅拌奶油奶酪，用分蛋器分离蛋黄和蛋清，蛋清放置冰箱冷藏一会，备用。边搅拌边放入蛋黄，直至三个蛋黄和奶油奶酪混合。

3. 第3步.

   将奶锅中放入热水，把盛放黄油的碗放入锅中软化黄油，直到黄油全部融化。

4. 第4步.

   将50ML牛奶🥛倒入盆中，搅拌均匀。

5. 第5步.

   将融化好的黄油倒入盆中。

6. 第6步.

   用面粉筛筛入低筋面粉。

7. 第7步.

   用打蛋器划“Z”字搅拌均匀。要多搅拌一会。尽量避免过多的奶油奶酪小颗粒和面粉粒。

8. 第8步.

   从冰箱取出冷藏的蛋清，用筷子蘸两滴白醋滴入蛋清。倒入打蛋盆。

9. 第9步.

   用电动打蛋器打发蛋白，分三次加入绵白糖。第一次出现粗泡时加入1/3，第二次出现细泡时加入1/3，第三次待泡沫细腻时加入最后1/3。

10. 第10步.

    出现纹路后，换低速搅拌。关闭打蛋器能捞起蛋白霜。大约三四横指。长度要比图片稍微长一点（本次打发有些过度，导致蛋糕表面开裂）

11. 第11步.

    分三次将打发好的蛋白拌入盆中。搅拌均匀。

12. 第12步.

    搅拌完成！！

13. 第13步.

    将面糊装入纸杯中！

14. 第14步.

    设置150度预热烤箱10分钟。放入烤箱中层，上下火烤50分钟。出锅！