蛋挞

蛋挞的做法步骤

1. 第1步.

   面粉，30g黄油，水混合，成光滑面团。擀成方形。待用。

2. 第2步.

   黄油从冰箱取出，切成小薄皮，放在油纸上，小于面片的大小，因为要包起来。

3. 第3步.

   用面杖隔纸擀平。尽量减少手直接碰黄油，以免化成水，放到面皮上。

4. 第4步.

   包住黄油后，4折2次

5. 第5步.

   三折一次

6. 第6步.

   擀平，成长方形

7. 第7步.

   卷起，用保鲜膜包起，放冰箱冷藏，使油面有点硬度，一般10小时后可用。我今天着急给孩子吃，直接冷冻了一个小时，后取出，切1厘米厚度薄皮，放到模具中。 蛋液制作： 混合淡奶油，鸡蛋黄，牛奶，糖，这是做8-9个的量，我做了9个，刚好😊

8. 第8步.

   上下火180，烤了23分钟，各家按自己家的炉子脾气，中间观察，起虎皮色，即可出炉。跟一次烤的多少也有关系！

9. 第9步.

   嫩嫩的，酥皮也很有层次