我做菜一向都是随心的，想到什么就做什么。做这道菜，也是因为那天太冷了，都不想出门。家里有酸菜、金钍菇和羊肉卷，正好这三样食材都是家人共同喜欢的。那就直接把这三样食材组合在一起做一道菜吧，于是就有了这道酸汤肥羊煲。没想到受到家人的一致好评，并且列入了我家的菜单中。天气寒冷的日子里，来一锅酸汤肥羊煲，酸辣鲜咸，吃完菜再喝上几口热汤，整个身体都暖和起来。
酸菜清洗一下，切小段。
姜蒜切片，葱切碎，一些蒜切成末。
金针茹清洗后沥干水分。
锅里加一点油烧热后放入姜蒜片和部分葱花小火炒出香味，再加入酸菜翻炒出香味。
加入适量的清水，大火烧开后尝一下味道，淡了加适量盐，然后撒适量白胡椒粉，转中小火炖20分钟。
加入金针茹煮熟。
捞出酸菜和金针茹放入砂锅（或大的餐具）中。
汤大火烧开后加入羊肉卷烫熟。
把烫熟的羊肉卷连同汤汁一起倒入盛有酸菜金针茹的砂锅中。
在上面撒上葱花和蒜末。
平底锅中加入适量食用油，放入切段的干辣椒，小火把油烧热。
把烧热的油和辣椒段倒在葱花和蒜末上。
酸辣鲜咸
品尝美味吧
1、羊肉卷烫熟即可捞起，时间久了肉就鲜嫩了。
2、平底锅热锅凉油放入干辣椒段小火加热，不然会把辣椒煎糊。