烧猪蹄一直是我比较恐惧的，因为一点处理不好就会有味道，总结之前的经验，再加上各位厨友的方法，这次总算烧的非常成功
| 猪蹄 | 2只前蹄 |
| 花椒 | 适量（口味重的就多放） |
| 香叶 | 2片 |
| 八角 | 5个 |
| 姜 | 5片 |
| 蒜 | 5瓣 |
| 辣椒 | 10个（口味重就多放） |
| 豆瓣酱 | 2勺 |
| 冰糖 | 2颗 |
| 盐 | 少量 |
| 油 | 适量 |
| 耗油 | 适量 |
| 米酒 | 有米酒的话可以少放一点糖，没有米酒用糖和料酒代替也可以 |
猪蹄买来洗干净，用清水泡一定把血水全部泡出来，这样出来的味道才不会大，把之前准备好的卤料放在一起，辣椒剪段备用
葱姜蒜切断备用
冷水把泡好的猪蹄下锅，锅里放几颗八角，香叶，生姜，冷水煮开，10分钟左右关火，把猪蹄捞出，用清水洗干净，架油锅，加郫县豆瓣，把准备的辣椒和香料一起倒入快速翻炒
加酱油和耗油，再来点生抽
翻炒出香味后加水放入高压锅，20分钟就特别烂了
倒入炒锅收汁，加入青椒，葱段，少许盐就可以出锅了
加入米酒的话味道辣中有点淡淡的香甜味道