超级美味肉夹馍

超级美味肉夹馍的做法步骤

1. 第1步.

   320g温水加入8g酵母搅拌均匀

2. 第2步.

   加入600g面粉

3. 第3步.

   用筷子搅拌成絮状

4. 第4步.

   揉至均匀光滑的面团盖上醒制1个小时，今天温度低，我温了点热水帮助发酵，如果天气热可以直接室温发酵

5. 第5步.

   这时候就可以准备五花肉了，将五花肉切块，大小如图所示

6. 第6步.

   冷水下锅，撒入一把花椒，加一点料酒去腥

7. 第7步.

   大火烧开煮约5分钟，煮的时候要不断翻面至肉变白捞出用冷水洗净备用

8. 第8步.

   码放入锅中，加入葱姜

9. 第9步.

   调制碗汁：生抽2勺、老抽4勺、蚝油1勺、料酒1勺、冰糖三颗，勺子大小如图所示

10. 第10步.

    倒入五花肉中

11. 第11步.

    加水没过五花肉，加入香叶、八角、桂皮、草果，大火煮开

12. 第12步.

    之后转小火炖煮一个半小时，我是将其转入电饭锅中再炖煮

13. 第13步.

    我的电饭锅小，剩下的肉汤我卤了点鸡蛋和素鸡

14. 第14步.

    一个小时之后面团发酵至原来的两倍大，手指粘面粉戳个小窟不回弹，面团也不回缩就好了（我这个是揭掉保鲜膜之后的样子）

15. 第15步.

    揉搓成均匀光滑的面团

16. 第16步.

    揉成长条

17. 第17步.

    切成大小均匀的15份

18. 第18步.

    取其中一个擀开折叠

19. 第19步.

    卷起来，如图

20. 第20步.

    用保鲜膜包起来松弛10分钟

21. 第21步.

    10分钟后稍微按扁

22. 第22步.

    擀开

23. 第23步.

    码入电饼铛进行加盖烙制五分钟

24. 第24步.

    如图

25. 第25步.

    这时候肉也炖煮的差不多了

26. 第26步.

    加青椒切碎，剁的时候可以加点肉汤

27. 第27步.

    用刀割开一个口

28. 第28步.

    肉加进去可以再加点肉汤

29. 第29步.

    成品