春，时而暖阳，时而绵绵细雨。等风来，满树的樱花纷纷飘落，如一场粉色的花雨。在缤纷落英的樱花祭，献上这道关西上方风樱饼。清香的樱叶，嗷呜咬下去，‘噗’的一声，脆韧带着腌渍的梅子香，随即软糯可口的糯米与细腻的豆沙恣意融合。从微咸到清甜的微妙，仿佛经历了整个春天。
| #樱饼 | |
| 道明寺粉（或糯米） | 60g |
| 水 | 125g |
| 细砂糖 | 8g |
| 红豆沙 | 60g |
| 迷你短柄 盐渍樱花 | 6朵 |
| 红色色素 | 适量 |
| 盐渍樱花叶 | 6片 |
| #糖水 | |
| 凉白开 | 24g |
| 细砂糖 | 5g |
| #赏味期限和出品量 | |
| 赏味期限 | 1天 |
| 出品量 | 6枚 |
将糖水材料混合，搅至糖完全溶解于水，备用；
清水冲洗樱花及樱叶上的盐粒，泡在温水中，去除盐分；
将水及道明寺粉倒入耐热碗中，加入少量色素搅拌均匀（可事先加一点水调匀后再倒入混合）。之后加糖拌匀；
盖上保鲜膜，微波炉中火800W加热5分钟，取出用刮刀稍拌匀；视米状态再继续加热4~5分钟，取出稍翻拌，晾凉备用；
豆沙馅等分成6份，搓成丸子状；
将保鲜膜铺开，喷上水雾，将糯米移至保鲜膜上，整成长条状，等分成6份；Tips: 喷雾能防止糯米粘黏，方便拿起。
双手沾取糖水（防粘），将外皮按成圆饼形，裹入豆沙馅，然后将封口捏紧。
用手掌虎口将樱饼整成椭圆形，用樱叶包覆住；
最后点缀上樱花，enjoy~
Tips: 1.加色素时宁浅勿深，蒸出来一般会比调的颜色再深一号；
2.如没有道明寺粉，也可用100g糯米，90g水代替。（糯米事先洗净，用分量外的水浸泡两小时以上，取出用研钵磨到半碎，然后放入电饭锅加水，10g糖及适量色素调匀，按煮饭键即可。）