春笋酿肉

春笋酿肉的做法步骤

1. 第1步.

   春笋切开，切小段，凉水下锅，加盐糖焯3分钟，过凉水 或者大米粥的米汤焯春笋，口感更好

2. 第2步.

   肉馅，盐，糖，胡椒粉，酱油， 搅打上劲 再加1/4个蛋清，一点点淀粉水，再次搅打上劲

3. 第3步.

   酿馅 先把笋沾淀粉，再酿馅，再沾淀粉

4. 第4步.

   肉馅向下煎到定型，再加葱姜末，料酒，酱油，盐，糖，蚝油，热水，后大火收汁