新疆大盘鸡

新疆大盘鸡的做法步骤

1. 第1步.

   准备材料，把葱，姜，蒜，辣椒，花椒，八角都准备好。鸡用水焯一下。（冷水下锅焯鸡）

2. 第2步.

   土豆提前泡水（我不急，所以中午就泡了晚上用的）可以使土豆很软，但是不会融入汤里，泡好水，就可以沥干备用了。

3. 第3步.

   1..锅放油，可以多放一点。因为毕竟鸡焯水了，而且后面土豆也要吸油。 2..放糖，大概三勺，化开看到变红往上冒的时候就行了。

4. 第4步.

   倒入鸡，可以上糖色了，翻炒，让没一块鸡肉都可以有颜色。(因为我的颜色够了，不用放老抽了，如果觉得不够的亲们可以放点老抽提色)

5. 第5步.

   把鸡往边上拨拨，可以看到油，把花椒和八角红辣椒放入炒炒，然后再把鸡翻过来一起翻炒。

6. 第6步.

   放盐，根据自己平时做饭的用量。 然后倒入啤酒，啤酒得量可以盖住鸡肉就行了，因为不用加水，所以把啤酒当水用。 啤酒倒入不要加锅盖，让啤酒得气冒冒。

7. 第7步.

   我用的新疆乌苏啤酒，500ml 一厅的。

8. 第8步.

   鸡放啤酒炖十分钟后在倒入土豆翻炒，大火，盖锅盖炖鸡肉。快好的时候加入青辣椒。翻炒出锅。颜色非常漂亮。

9. 第9步.

   可以在炖鸡的时候和面拉皮带面，加在鸡肉里面味道很棒哦。