菠萝面包

菠萝面包的做法步骤

1. 第1步.

   把所有粉类放入面缸，酵母埋在面粉里，盐跟酵母分开放，用慢速搅拌均匀后加入鸡蛋和水，均匀后克快速打发，打至6成的时候加入黄油，黄油需要切小块哦，埋在面团里搅拌，慢速搅拌均匀后快速打发，打到九成的时候，就能起缸了，听到甩缸的声音，缸也非常干净，并且用手也能将面团拉出薄膜就是九成左右了哦

2. 第2步.

   拿出后撒点高筋面粉在台面上，把面团整理成圆放入醒发箱醒发松弛30分钟左右。

3. 第3步.

   分割。将面团取出后分割成60克一个的面团搓圆 摆盘再次醒发30分钟左右。

4. 第4步.

   整形。将60克面团包上菠萝皮。菠萝皮一个13-15克左右。再次放入醒发箱，醒发1.5-2倍大小进行烘烤，烘烤前刷蛋液哦。两个鸡蛋黄一个鸡蛋的比例哦。上火220 下火190 12分钟左右，主要看成色，大家多看看哦

5. 第5步.

   菠萝皮的做法，首先要将黄油软化到非常细腻，用手动打蛋器打至发白，后加入糖粉搅拌均匀，之后鸡蛋慢慢加入进去，都吸收后，可以筛入低筋面粉。搅拌均匀无颗粒后到出来用低粉揉入进去，低粉的数量根据自己定，一面加一边揉，软硬适中后就行了哦，然后切成13-15克一个包在面团上，包法大家可以查下哦，我这边上课不能拍照呢，嘿嘿 就偷懒了