菠萝炒饭是泰国招牌美食之一，下厨房里菠萝炒饭的做法很多，但哪样算是地道做法？我的理解是，应不能缺少泰国当地的饮食习惯和元素，炒饭里面必须有海鲜、鱼露、咖喱粉。其实正宗的菠萝炒饭还应该有腰果和肉菘，因我不爱吃，就直接省略啦。
新鲜菠萝一个，从1/3的位置剖开。
用小刀把菠萝肉切开，小心地挖出来，泡在淡盐水中，另外先炒熟豌豆和虾仁备用。
起油锅，倒入煮好的米饭翻炒，再倒入豌豆和虾仁继续翻炒均匀，再依次加入咖喱粉、鱼露、食盐调味，最后倒入菠萝粒。
炒饭装入菠萝壳中摆盘上台。
1、米饭不一定要隔夜，刚煮好的只要不太湿的就行。
2、鲜虾放入冰箱冷藏后更容易剥壳。
3、菠萝壳里会出水，越往后吃，米饭越甜，所以菠萝造型只是摆设，盛在碗里吃会比较实在。