原本宝爸是不吃这些麻烦又没肉的海鲜的。。但是自从吃了花蛤，居然隔三差五就要叫我来一点，前天最夸张。。想吃花蛤吃到饱。。
花蛤，必须要新鲜，看到它们在盆里张着嘴，吐口水。。一定要反复清洗干净，外壳多搓洗几遍
材料入图，蚝油和鸡精都是提鲜的，如果你用老抽，就放点盐，如果是生抽，就不用放盐了。
准备2个锅，一个锅烧热水，放入少量盐和姜片，下花蛤汆水，新鲜的花蛤很快都会张嘴。同时另一个锅下油
放入姜蒜末和辣椒炒香，烹入黄酒，酱油，蚝油，糖，鸡精，盐，调味。可以放入一大勺煮花蛤的汤，鲜得掉眉毛
用漏勺直接捞出饱满水分的花蛤放入炒锅，轻轻晃动，颠几下勺，让花蛤上裹满汤汁即可出锅。
1、花蛤不要煮时间太久，看到开口稍微过一分钟就好了，煮的久了花蛤会变老，而且鲜味全都煮掉了
2、最好捞出来就直接进油锅，不要先装盘冷却，不然花蛤的肉会缩水，口感变老，所以两个锅最好一起烧。
3、入油锅后不要大力翻炒，轻轻晃动搅拌就好，有力气的可以颠勺，目的是裹上汤汁，因为花蛤是熟的。翻动的多了你会得到一堆壳。。。
4、为什么我喜欢汆水，不直接入油锅，因为我觉得这样花蛤入锅只要略微翻动裹上汤汁就好，花蛤不会因为翻动过多而散架。当然时间一定要控制好。这样做出来的花蛤汤汁饱满，肥嘟嘟的，好吃的停不下来