北方人对面食的热爱是与生俱来的，做为一个生活在南方的北方大家庭女主人，蒸馒头是必备的基本功。尽管超市、饭店也能买到北方馒头，但总觉得缺点儿什么。相比来说，趁热吃一个刚锅的大白馒头，家里老人还不得乐开了花。就冲这，我这南方媳妇也得赶鸭子上架露两手啊！这一蒸就是10年，婆婆每次看着热气腾腾的馒头上桌，总要乐呵呵的说：“刚蒸的馒头最好吃…”
准备面粉500克，水250克，酵母3克。
我用的是市场买的1元1包的安琪高活性酵母。
酵母倒入水中搅匀。
将面粉中间扒出一个窝方便倒入酵母水。
将搅好的酵母水倒入面粉中拌匀。
揉成表面光滑的面团常温静置1-2小时，有烤箱、微波炉、面包机的小伙伴，可用发酵功能，45分钟到1小时可完成发酵。
面团发至2倍大后加入少量面粉揉成团待用。
面团搓成条后切成等份的剂子。
将剂子逐个揉成馒头，一定要多揉，揉到位，馒头静置醒5-10分钟，待蒸锅的水开后上笼蒸15分钟。
关火后千万别开盖，焖3分钟再开盖取出馒头，否则馒头会被滴水回缩影响外观。
可利用蒸馒头的时间用高压锅煲小米粥，炒个肉，做两个凉菜，北方人家的餐桌整体解决方案，请尽情享用！
饭后再来一杯玫瑰清茶，生活如此惬意！
1、因为酵母不怕酸，我会头天睡觉前和好面，第二早上做好馒头醒5-10分钟就能蒸，面发得很到位。
2、蒸好后不要急于开盖，3分钟后再开盖，可以避免馒头回缩，影响外观。
3、做馒头时揉面不能偷懒，一定要揉到表面光滑才能蒸出又光又白的馒头。