老妈做的炖排骨一直是我的最爱，就象老式面包有着的童年的味道。得老妈真传加之几年来的下厨操练，亲朋圈里都爱上了这道菜。
排骨先用清水泡除血水4个小时左右，这次我是晩上睡前泡，早晨起来加工的
备好葱、姜、一匙糖、八角，及东古一品鲜酱油、东古一品鲜老抽和适量盐；同时烧一壶开水备用。
去完血水的排骨冷水下锅给火（不盖锅盖）
水小开后用勺子舀出浮沫，再将排骨捞出沥水备用，倒掉焯水
另起锅放油（俺用的是玉米橄榄油，这个大豆油啥的均可），放入糖小火炒至糖变色放入八角，八角略变色放入排骨翻炒。
放入适量东古一品鲜酱油和东古一品鲜老抽还有盐翻炒几下
放入葱、姜翻炒两下
加入事先备好的开水，水量没过排骨既可，水开后小火炖20分钟关火。（俺是用电炉子加工的，20分钟关火后就外出上班了，待中午回家电炉子的余温使排骨已炖熟）
中午继续给小火小炖一会收汤，其间翻炒两次
汤汁收差不多了再加点葱花翻两下就大功告成了！（俺已两三年不吃味素了，所以未放，喜欢吃味精的可在起锅时放点。）
其实老妈当年做的是不放姜的，所以也可以不放的。还有酱油，当年可是没有东古一品鲜的，俺只是用贯了这个牌子的而已。