家常小炒肉

家常小炒肉的做法步骤

1. 第1步.

   五花肉生切成薄片 姜片（有嫩姜的时候用嫩姜更美味） 蒜（切大颗粒） 指天椒切条（2-10个根据自己吃辣程度） 青椒切块 两小勺豆瓣酱

2. 第2步.

   小娜用的自制豆瓣酱

3. 第3步.

   锅里入油，烧热（入一片姜，避免肉沾锅 油量要多，吃完肉肉剩余的料烧豆腐超级好吃

4. 第4步.

   肉炒干后入姜蒜，炒几十秒 再入豆瓣酱和指天椒炒香，新手可以把火调小炒

5. 第5步.

   炒香先装盘备用

6. 第6步.

   入青椒，再入少量盐，大火翻炒去水分（一定大火），辣椒半熟的时候如刚刚炒好的肉片，翻炒10-20秒起锅装盘 🌺有人喜欢炒肉前，先把辣椒炒干，但是那样辣椒不入味，也容易焦糊，所以我喜欢用先炒肉装盘的方法

7. 第7步.

   小炒肉一定要干香，所以不能偷懒不装盘肉肉就入辣椒混炒（除非先炒好过辣椒） 不然辣椒出水，肉的会变软，味道会差很多