手撕椰蓉吐司（250克版本附超详细步骤）

手撕椰蓉吐司（250克版本附超详细步骤）的做法步骤

1. 第1步.

   ➡️除了黄油以外，将牛奶、淡奶油、鸡蛋液、砂糖先倒入面包机 ➡️然后倒入高筋面粉，在面粉的两个角落里分别挖两个洞，一个放入盐，一个放入酵母，然后埋起来😏 ❗️（酵母是有活性的生物，遇水后激活，碰到浓度够高的盐会被杀死…所以必须分开放…好脆弱） ➡️启动和面程序，揉15分钟到扩展阶段 ➡️中途根据面粉的吸水性一点点加入剩下的牛奶，最好保持面团比较软的状态，以保证成品口感松软

2. 第2步.

   ➡️检查面团，比较光滑，稍微粘手，有一定的延展性（转太快了…拍成虚的了😂） ➡️此时加入黄油，启动和面程序，大约20分钟揉至完全扩展阶段 ❗️（揉面过程中水分容易丢失，可及时补充牛奶或水，确保面团的柔软湿滑。我貌似中途调整时不止15g啊啊😱）

3. 第3步.

   ➡️检查面团，取一小块能撑出薄手套膜，不易破裂，即使破了洞口边缘也是比较光滑的状态而不是锯齿状即可。

4. 第4步.

   ➡️把面团卷成光滑的状态，放入盆中盖保鲜膜，放入烤箱进行第一次发酵，烤箱内可放一碗80度左右的热水，大约1个小时。 ❗️（温度高发酵快，温度低发酵慢。推荐低温长时间发酵，组织会更细腻，口感更好）

5. 第5步.

   ➡️此时可制作椰蓉馅料：将椰蓉、砂糖、黄油和鸡蛋液混合，隔水加热，搅拌均匀备用 （图忘记拍了…😛）

6. 第6步.

   ➡️面团发酵至2倍大，大约1小时。 ➡️用手指蘸少量面粉按一下面团，不回弹不塌陷即可

7. 第7步.

   ➡️取出面团用拳头排气，然后擀成40*40cm的正方形，将椰蓉馅撒匀，切成四条叠在一起 ➡️切成八份小方块 （图又忘记拍了…🙄原谅我一孕傻三年）

8. 第8步.

   ➡️将小方块拧一下全部放入吐司盒中（最好是不沾模具）放入烤箱进行第二次发酵，同第一次，大约35分钟发酵至9分满即可

9. 第9步.

   ➡️先刷少量蜂蜜水，再刷一层鸡蛋液

10. 第10步.

    ➡️烤箱200度预热5分钟，调至180度，倒数第二层烤30分钟。 ➡️大概10分钟左右，上色满意后加盖锡纸（我的锡纸盖的确实太浮夸了…🙄🙄）

11. 第11步.

    热腾腾！香喷喷！金灿灿！软绵绵的手撕椰蓉吐司出炉啦！🔥🔥 出炉后摔一下，立刻脱模晾凉 大小刚刚好，450g最近感觉有些太大了，250g刚刚好啊啊啊

12. 第12步.

    完美拉丝有木有！ 奶香浓郁，松软细腻和扎实有嚼劲完全不冲突啊啊啊 赶快试试吧😘